白酒燙熱喝是否科學

2013-03-13 15:41:56 編輯:王晶 來源:中國酒文化網 瀏覽次數:0

  白酒燙熱喝,因為甲醇沸點較低,是64.7℃,當用沸水加熱后,它就會變成氣體蒸發掉。所以可以將酒中的甲醇等不利于人體健康的物質揮發掉一部分。甲醇對人的視覺神經有害,多時會危及身體健康。

  乙醛會增加酒的辛辣味,攝入一定量,飲者就會頭暈。導致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有21℃,用熱水加溫,就可以使它蒸發掉。

  此外,酒在加熱過程中酒精(沸點為78.3℃)也會揮發一些。當然,對酒加溫要有一定限度,如果太熱,會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉。

  酒太熱,飲后會傷肺。正確的飲酒方法,就是要在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說,其原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載,“嘗聞一醫者云,‘酒不宜冷飲’,頗忽之,謂其未知丹溪之論而云然耳。數年后,秋間病痢,致此醫治之,云,‘公莫非多飲涼酒乎?’予實告以遵信丹溪之言,暑中常冷飲醇酒。醫云,‘丹溪知熱酒之為害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之,熱酒因能傷肺,然行氣和血之功居多,冷酒于肺無傷,而胃性惡寒,多飲之,必致郁滯其氣。 而為亭飲,蓋不冷不熱,適其中和,斯無患害”。

  元代人賈銘在《飲食須知》中就說:“凡飲酒宜溫”,認為“飲冷酒成手戰”。清代朱彝尊也認為:“飲生酒、冷酒久之,兩腳膚裂,出水瘋痹腫,多不可治,或損目”。

  清代曹雪芹在《紅樓夢》第八回中有如下描述。“這里寶玉又說,‘不必燙暖了,我只愛喝冷的。’薛姨媽道,‘這可使不得,吃了冷酒,寫字手打顫兒。’寶釵笑道,‘寶兄弟,虧你每日家雜學旁收的,難道就不知道酒性最熱,要熱吃下去才發散的就快;要冷吃下去,便凝結在內,拿五臟去暖他,豈不受害?從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”

  喝溫酒有什麼好處: 因為酒中除乙醇外,還合有甲醇、雜醇油、乙醛、鉛等有害物質。甲醇對視力有害,十毫升甲醇就會導致眼睛失明,攝入量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度,比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低,用沸水或酒精火加熱,它就會變成氣體蒸發掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素,過量吸人會出現頭暈等醉酒現象,而它的沸點只有二十一攝氏度,用稍熱一點的水即可使之揮發。同時,在酒加熱的過程中,酒精也會隨之揮發一些,這樣,酒中的有害成分也就閏少丁許多,對人體的損害也就少些。當然,酒的溫度也不能加得太高,酒過熱了飲用,一是傷身體,二是乙醇揮發的太多,再好的酒也沒味了。

  喝白酒先燙后飲對人體有益。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精),除此還有醛,飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分,但對人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點低,只有20℃左右,所以只要把酒燙熱一些,可以使大部分醛揮發掉,之樣對人身體的危害就會少一些。

  白酒除含有乙醇外,還含有一些有害物質,如甲醇、乙醛、鉛、雜醇油等。甲醇對視神經損害嚴重,10毫升甲醇就會導致失明。甲醇的沸點是64℃,用沸水把酒加熱后,甲醇會變成氣體蒸發掉。乙醛的毒性是甲醇的10倍,它能增加酒的辛辣氣味,攝入過多會引發頭暈和頭痛,乙醛的沸點也很低,只有21℃,用熱水加溫便可把它去掉。在燙酒過程中,酒精也可以揮發一部分,減少對人體的危害。

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